مجلة الاتصالات
القطايف
كتب رانيا حامد
وصفتنا اليوم القطايف بكريمة الشيكولاتة
مقادير العجينة:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1/2 كوب من السميد الناعم.
- 3 ملاعق صغيرة بيكينج باودر.
- 3 أكواب من الماء.
- رشة من المكسرات المجروشة للتزيين ,حسب الرغبة .
مكونات كريمة الشيكولاتة:
- 200 جرام من الشيكولاتة.
- معلقة صغيرة من العسل.
- كوب من القشطة.
- معلقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير:
- وضع الطحين مع السميد، البيكنج باودر والماء في وعاء الخلّاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة شبه سائلة وناعمة.
- ترك العجينة لمدّة 15دقيقة حتى ترتاح قليلاً.
- وضع القشطة في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن القشطة ولكن دون أن تغلي.
- إضافة الشوكولاتة، العسل والفانيلا، وتقليب الخليط على نار هادئة إلى أن تذوب الشوكولاتة تماماً وتتكون كريمة شوكولاتة ناعمة.
- رفع الكريمة عن النار، وتركها جانباً حتى تبرد.
تحضير القطايف:
- تجهيز صاج أو مقلاة واسعة سميكة القاعدة، وتحضير صينية قصيرة الحواف ووضع فيها فوطة مطبخ نظيفة.
- وضع الصاج أو المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن تماماً.
- سكب كمية من العجينة على الصاج بشكل أقراص حسب الحجم المرغوب به، والانتظار قليلاً حتى تظهر ثقوب على سطح الأقراص ويجف سطحها تماماً.
- رفع أقراص القطايف بخفة باستعمال ملعقة عريضة ووضعها على الفوطة، وترك الأقراص تبرد تماماً قبل تشكيلها.
- إمساك قرص القطايف وإغلاق طرفه ليتكون قمع صغير، وملء القمع بكريمة الشوكولاتة وتزيينه بالبندق المجروش.
- وضع القطايف في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مباشرة.
وبالهنا والشفا.
