مجلة الاتصالات
بلح الشام
كتب رانيا حامد
وصفتنا اليوم بلح الشام
المكونات:
- كوب ونصف الكوب من الدقيق المنخول.
- 6 بيضات.
- 8 ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب ماء.
- زيت نباتي للقلي.
مكونات الشربات:
- 2 كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نُحضّر الشربات ,بوضع الماء والسكر على النار حتى يغلي ثم نضيف عصير الليمون ونتركه على النار لمدّة دقيقتين.
- نخلط الماء مع الزبدة في قدر ونضعه على النار حتى تغلي المكوّنات، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الطحين تدريجياً مع التقليب السريع كي لا تتشكّل كتل من العجينة، ونضيف باقي الطحين مع التحريك حتى تتشكّل العجينة.
- نعيد العجينة إلى النار مع التحريك لمدة دقيقة واحدة، ثمّ نرفعه عن النار ونضعه في العجانة الكهربائية ونعجنها قليلاً.
- نضيف البيض تدريجياً بعد أن تبرد العجينة تماماً، حيث نضيف بيضه تلو الأخرى مع التقليب، نضيف الفانيلا ونخفقها قليلاً مع العجين.
- نضع عجينة بلح الشام في كيس حلواني (كيس الحلويات).
- نسخن الزيت في قدر عميق، وقبل أن يسخن تماماً نبدأ بوضع حبات بلح الشام بالضغط على كيس الحلواني، ونقطّع الحبات بطول خمسة سنتيمترات أو حسب الرغبة.
- نترك بلح الشام في الزيت حتى يتحمّر، ونخرجه ونضعه في القطر الذي أعددناه مسبقاً، ثمّ نصفّيه ونقدّمه في صحن خاص.
- نزين بلح الشام بالمكسرات المجروشة , حسب الرغبة .
وبالهنا والشفا.
